Пилаф с парчета агнешко и моркови

Съставки:

За пилафа:
500 г агнешко месо (бут или гърди), нарязано на кубчета
2 чаши дългозърнест ориз (напр. басмати или жасмин)
2 средни моркова, нарязани на тънки пръчици
1 голяма глава лук, нарязана на половин пръстени
3-4 скилидки чесън, цели
4 чаши вода или бульон
3 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка цитра (кимион)
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
1 дафинов лист
1/4 чаена лъжичка сушени берберис (по избор)
Да служа:
Пресни билки (магданоз или копър)

Инструкции:

Пригответе ориза:
Изплакнете ориза няколко пъти под студена вода, докато водата изтече. Накиснете ориза във вода за 30 минути, след което изцедете водата.
Запържете месото:
В голяма тенджера или Казан загрейте растителното масло на средно силен огън. Добавете агнешкото месо и запържете до златисто кафяво от всички страни, около 7 до 10 минути.
Запържете зеленчуците:
Поставете месото в чиния и оставете настрана. Сотирайте зеленчуците: в същия тиган задушете лука до омекване и златисто, около 5 минути. Добавете морковите и запържете още 5 минути, като разбърквате.
Добавете кимион, куркума, червен пипер, черен пипер, сол и дафинов лист. Разбъркайте и гответе още 1-2 минути, така че подправките да разкрият аромата си.
Върнете месото:
печеното месо се връща в тенджерата и се разбърква добре със зеленчуците и подправките. Добавете ориза и водата: изсипете ориза върху месото и зеленчуците.
Добавете ориза и водата:
Разпределете го равномерно. Налейте вода или бульон и добавете сушени боровинки (ако използвате).

Пригответе пилафа:
Намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе пилафа на слаб огън за 30-40 минути, докато оризът омекне и поеме цялата течност.
Да пуснеш:
Изключете печката и оставете пилафа да се готви 10 минути под затворен капак.
Подаване:
Преди сервиране внимателно разбъркайте пилафа, за да разпределите месото и морковите. Сервирайте горещо, гарнирано с пресни билки.

Вашият традиционен пилаф с агнешко и моркови е готов! Насладете се на това вкусно и удовлетворяващо ястие!