Чили за вегетарианци с боб

Съставки:

За чилито:
2 супени лъжици растително масло
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 морков, нарязан на кубчета
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 зелена чушка, нарязана на кубчета
1 консерва (400 г) домати в собствен сок (или 500 г пресни домати, нарязани на кубчета)
1 консерва (400 г) червен боб, измит и отцеден
1 консерва (400 г) черен боб, измит и отцеден
1 кутия (300 г) царевица
1 супена лъжица смлян червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион (Zira)
1/2 чаена лъжичка смляно чили (по желание, за повече топлина)
1 чаена лъжичка захар
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша вода или зеленчуков бульон
Да служа:
Пресен кориандър или магданоз
Резенчета лайм
Настърган кашкавал (по желание)
Заквасена сметана или кисело мляко (по желание)

Инструкции:

Сотирайте зеленчуците:
В тенджера загрейте растителното масло на среден огън. Добавете нарязания лук и ги варете около 5 минути, докато омекнат.
След това добавете чесъна, морковите и червените и зелените чушки. Сотирайте, като разбърквате, още 5 минути, докато зеленчуците омекнат.
Добавете подправки и домати:
Комбинирайте смлян червен пипер, кимион, смлян лют червен пипер, захар, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе още 1-2 минути. След това добавете доматите и налейте вода или зеленчуков бульон. Разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки.

Пригответе чили:
Намалете котлона и покрийте тенджерата с капак. Гответе чили, докато морковите омекнат, около 15 до 20 минути.
Разбъркайте боба и царевицата:
Въведете червен и черен боб, както и царевица. Разбъркайте и гответе още 5-10 минути.
Сервирам:
Подредете чили в чинии и гарнирайте с билки. При сервиране добавете варовите клинове, настърганото сирене и по желание лъжица заквасена сметана или кисело мляко.

Вашето вегетарианско ястие с боб и царевично чили е готово! Насладете се на това сърдечно и ароматно лакомство!