Домашна карамелена торта с канела

Съставки:

За бутер тестото:
250 г масло, охладено и нарязано на кубчета
300гр брашно
100 г захар
1 яйце
Шипка сол
За плънката:
6-7 средни ябълки (напр. Антоновка или Грени Смит)
100 г захар
2 супени лъжици канела
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици брашно (или царевично нишесте)
За карамеления сос:
150 г захар
50 г масло
100 мл сметана (20-30% масленост)
1/4 чаена лъжичка сол

Инструкции:

Приготвяне на тестото:
В купа смесете брашното, захарта и солта. След това добавете кубчетата студено масло и с пръсти или нож разтрийте масата, докато се образуват трохи.
Разбийте яйцето и бързо омесете в гладко тесто. Ако се окаже твърде сухо, добавете 1-2 супени лъжици студена вода.
Оформете тестото на диск, увийте го във филм и го поставете в хладилника за поне 30 минути.
Приготвяне на пълнежа:
Обелете, сърцевината и нарежете ябълките на тънки филийки.
В голяма купа комбинирайте ябълките със захарта, канелата, лимоновия сок и брашното (или царевичното нишесте). Разбъркайте добре, така че ябълките да бъдат равномерно покрити със сместа.
Приготвяне на карамелен сос:
В малка тенджера на среден огън разтопете захарта, като бъркате непрекъснато, за да се карамелизира. Уверете се, че захарта не изгаря. Махнете тигана от котлона и внимателно добавете маслото, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
Свалете съда от котлона и внимателно добавете маслото. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
След това добавете сметаната и солта, продължете да бъркате, докато се получи хомогенна консистенция. Оставете соса леко да се охлади.
Събиране на тортата:
Загрейте фурната на 180°C.
На леко набрашнена повърхност разточете тестото в кръг, който ще бъде достатъчно голям, за да покрие дъното и стените на 9-инчов тиган. Поставете тестото във формата и леко го притиснете към дъното и краищата.
Разпределете ябълковия пълнеж Равномерно върху тестото.
Ако остане тесто, го нарежете на ивици и поставете отгоре на пълнежа в решетка.
Печене:
Поставете пая в предварително загрятата фурна и печете за 45 до 50 минути, докато коричката стане златиста и пълнежът започне да балонче. Ако е необходимо, покрийте горната част на пая с фолио, за да избегнете изгаряне.
Подаване:
Оставете тортата да се охлади леко преди нарязване.
Преди сервиране изсипете карамеления сос върху пая или предлагайте соса отделно.

Вашият ябълков карамелен пай е готов! Насладете се на този вкусен и сладък десерт!